摘 要：现阶段，人们的生活水平在逐年提高，更加注重饮食的均衡性与安全性，尤其是食品安全问题，成为困扰人们的关键问题。毒馒头、地沟油、红皮鸡蛋等食品安全问题的出现，致使人们更加重视饮食的安全问题。果蔬是人们日常饮食的重要元素，为了保证果蔬的安全性，应注重对果蔬农药残留的检测，为此，将气相色谱技术应用其中，来对农药残留进行检验，提高果蔬使用的安全性。本文就气相色谱在果蔬农药残留检测中的应用进行了分析与研究。
关键词：气相色谱；果蔬农药残留；检测
中图分类号：O657.7+1 文献标识码：A DOI：10.11974/nyyjs.20150833004
水果、蔬菜是人们生活中离不开的重要食品，对果蔬中的农药残留进行检测，能保证人们安全食用。但是随着科学技术的快速发展，农药更具高效性，诸多先进、创新性的农药被应用，科技含量更高，进而对果蔬农药残留检测技术提出了更高的要求，要增强对农药残留的灵敏度与特异性，及时发现残留的农药，利用气相色谱来进行果蔬农药残留的检测，并会取得卓越的应用价值，更具高效性与实效性。
1 气相色谱概述
气相色谱是一项伟大的发明，属于分离与鉴别技术，在工业、农业、科学等领域得到了广泛的应用，主要分为气固色谱和气液色谱两种[1]。气液色谱与气固色谱的流动相都是气体，而固定相却截然不同，分别对液体和固体进行瑟匹分离。之所以称之为气相色谱，是将气体作为流动相的色谱法，是分离与分析的常用方法。气相色谱法是现代科学研究的重大成果，在分析方面速度快、效率高，是现代社会发展的主要分离方法，属于高灵敏度、特异性强的色谱法，是科技发展、检测技术进步的重要体现。一般情况下，果蔬农药残留检测技术的开展，需要电子捕获检测器（ECD）、氮磷检测（NPD）、火焰光度检测器（FPD）、质谱检测器（MS）等，都在果蔬农药残留检测中得到了广泛的应用[2]。
2 气相色谱在果蔬农药残留检测中的应用
2.1 电子捕获检测器
电子捕获检测器简称ECD，是借助放射源或非放射源来形成热电子，主要应用在对果蔬农药残留中有机氯的检测，并取得了理想的应用效果，诸多具备亲电子特点的有机物进入到检测器中，通过获取电子来降低基流来形成信号。ECD属于放射性检测器，通过放射源放射射线来攻击电子以及基流，通过阳极的影响与干扰，促使电子逐渐向阳极流动，进而达到俘获电子的目的[3]。ECD偏好于对针叶类蔬菜和水果类蔬菜的检验，对菊酯类农药具有很强的敏感度，能很好地对农药残留予以识别与分析。为了测验ECD检测器的应用效果，陈玲等将丙酮和石油醚作为提出剂进行了实验，通过实验调查分析，ECD检测的标准差都小于7%，且对样品的加标回收率的范围在79%～92%之间。
2.2 氮磷检测器
氮磷检测器，简称为NPD，旨在对含有N、P元素的农药进行识别与检测，能对含有两种元素的化合物进行全面的分析，具有灵敏度高、选择性强的特点，是气相色谱中的典型检测器。就NPD检测器的效果，陈志涛等人进行了专门的实验，从乙腈、丙酮匀浆中提取了一定的样品成分，对蔬菜、水果中的农药残留进行检测，对浓度很低的农药也可清晰的检测出来。所检测出的最低浓度为0.1～0.5g/kg，加标标准为0.02mg/kg时，回收率为52.3%～110%；加标标准为0.01mg/kg时，回收率为53.8%～114%。对目标的识别能力较强，具有高度的灵敏度与反应度，能及时识别出含有N、P元素的化合物，对含有该两种元素的农药可进行及时的检测与分离，变异系数相对较小，优点相对突出。
2.3 火焰光度检测器
火焰光度检测器，简称为FPD，旨在对含有S、P元素化合物的识别和选择，具有高灵敏度。通过化学实验我们可以得知，S、P元素在富含有氢的火焰中会面临被还原的状况，然后会放射出大约500nm的光谱，利用FPD来进行检测，对P所呈现出来的反映为线性，对S的反应为非线性。为了证明FPD检测器的应用价值，李艳芳等进行了科学实验，将果蔬捣成泥状，利用乙腈来提取，并进行盐析、浓缩等步骤的处理，最终由丙酮对其进行溶解与定容处理，借助毛细管来协助FPD检测器开展检测工作，实现了对有机磷农药的加标回收，回收率高者达到75%以上，最低检出限为0.0032-0.0086mg/kg，能够对农药残留中25种成分的识别。通过对该方法的分析与实验，了解到FPD方法更为简便、易行，具有灵敏度高、检测精确的特点，能够满足农药残留中多种成分的检验，值得在果蔬农药残留检测中应用。
2.4 质谱检测器
质谱检测器简称为MS，是气相色谱与质谱的相互融合，形成了GC-MS系统，针对果蔬农药残留进行全面的检测，不但能迅速鉴别出果蔬中的农药残留成分，而且也能鉴别出农药长时间残留而产生的衍生物，能够彻底接触果蔬中有毒物质的危害。为此，陈红平、周珊等人就GC-MS-MS进行了进一步的研究，在气相色谱与质谱相结合的同时，又融入了新型的质谱技术，灵敏度、检测对象等都有了明显的提升，对果蔬提取样品进行检测，检测出3种农药，并对其的回收率高者达到110%以上，最低的检出限为0.002mg/kg。其中包含有农药的衍生物，要比原有的农药含量高。气相色谱与质谱技术的联合应用与升级，在科学研究中取得了满意的效果，敏感度高，加标回收率最高，在辨识有机杀虫剂和除草剂等方面得到了良好的应用。
3 结束语
综上所述，将气相色谱应用到果蔬农药残留检测之中具有深度的价值意义，能对果蔬产品中所残留的农药及时检测出来，以避免人体食用后产生不良反应，甚至死亡。气相色谱在果蔬农药残留检测中的应用，利用多种样品检测技术对残留农药进行检测，ECD、NPD、FPD、MS等检测器共同来完成农药残留的检测，降低农药的残留机会，保证果蔬食用的安全性。
参考文献
[1] 王诣婧.气相色谱在果蔬农药残留检测中的应用进展[J].资源节约与环保，2014（02）：130，133.
[2] 白芸气相色谱在农药残留分析中的应用[J].科协论坛（下半月），2012（02）：55-56.
[3] 黄金萍，郭顺云，魏萍芳，李星仪，杨树科.气相色谱法在蔬菜农药残留检测中的研究应用进展[J].中国农业信息，2013（09）：130-133.