摘要 介绍了翘嘴红鲌的生物学特征及经济价值，从池塘准备、苗种投放、科学投饲、驯食方法、科学管理、鱼病防治等方面总结了此鱼的生态健康养殖技术，以期为翘嘴红鲌的无公害养殖提供技术参考。
关键词 翘嘴红鲌；生物学特征；池塘；养殖技术
中图分类号 S965.123 文献标识码 B 文章编号 1007-5739（2017）07-0235-02
翘嘴红鲌（Erythoculter ilishaeformis），鲤目、鲤科、鳊鲌亚科，俗名白鱼，食浮性饲料。鱼体呈条形状，喜好在深水中漫游。其体型大、生长速度快、肉质鲜美，是品质较高的鱼类。翘嘴红鲌适宜的生长温度为20～32 ℃，在0～38 ℃温度范围内都可生长，主要分布在长江流域各主要水系及附属湖泊。近年来，由于人类大量捕捞野生翘嘴红鲌，加上生态环境的破坏，使得翘嘴红鲌无法满足市场需求。因此，亟须研究翘嘴红鲌池塘无公害养殖技术，确保翘嘴红鲌能够与其他生物共生在同一环境中，且能获得高产，增加经济效益。
1 翘嘴红鲌生物学特征及经济价值
1.1 特征习性
翘嘴红鲌口上位，下颌坚厚而向上翘，口裂几乎成垂直。头背面平直，头后背部稍隆起，体背部接近平直，眼大，位于头的侧下方，下咽齿顶端略弯曲，鳃耙细长，鳏3室，中室圆大；腹鳍基至肛门间有腹棱，背鳍具强大而光滑的硬刺，尾鳍分叉，下叶稍长于上叶，体背略呈青灰色，两侧银白，各鳍灰黑色；体长而侧扁。其分布的范围很广，生长速度快，个体重量很大，一般个体的重量为0.5～1.5 kg，最大可达10～30 kg。翘嘴红鲌的体长增长呈逐年下降的趋势，以第1年最快，以后逐步下降，体重的增长率也逐年下降。翘嘴红鲌喜生活在淡水湖泊和水库等大水体，成鱼活动在敞水区水体中上层，性情暴躁，容易受到惊吓，常常迅速游动和跳跃；幼鱼成群生活在水流较缓慢的浅水区域[1-4]。
1.2 经济价值
翘嘴红鲌的肉质白、味道鲜美且不腥，是鱼中上品。无论是新鲜食用还是腌制都有很好的口感，特别适合加工成鱼丸，深受人们的喜爱，市场前景广阔。翘嘴红鲌的肉营养价值较高，含磷166 mg/100 g、铁1.1 mg/100 g、钙37 mg/100 g、核黄素0.07 mg/100 g、蛋白质18.6 g/100 g、脂肪4.6 g/100 g、烟酸1.3 mg/100 g、热量485.564 kJ/100 g。其肉性味甘、温，可以开胃、健脾、利水、消水肿，可以治疗消瘦浮肿、产后抽筋等症。
2 养殖技术
2.1 池塘条件
2.1.1 池塘准备。选择水源充足、水质好、交通便利、排灌水方便、池底平坦、淤泥少的池塘养殖翘嘴红鲌成鱼，池塘的面积应适中，过大会造成捕捞成鱼时规格差异大，无法掌握适宜的投喂饲料规格；过小会影响成鱼的产量，一般以0.2～1.0 hm2为宜。池塘形状宜选择长方形，东西向，水深1.5～2.5 m，池水透明度30～40 cm，水体中的溶解氧丰富，pH值7.0～8.0，水质符合国家行业标准。池塘内要搭置1～2个面积为30 m2左右用夏花网布围成的食台，置于水下20 cm，可以促进翘嘴红鲌鱼集群摄食。养殖过程中要配置增氧机。
2.1.2 池塘消毒。在放养翘嘴红鲌成鱼前要提前30 d左右将池水排干，清除池底的淤泥，固定食台，并曝晒，以杀灭池塘中的各种细菌，在鱼种放养前15 d左右，在池塘四周挖数个水坑，将生石灰用水溶化后不待冷却即行全池泼洒进行消毒，用量1.875 t/hm2。既可防止后期鱼体生长过程中受到病毒感染，又可提高池水的pH值。
2.1.3 水质培育。苗种放养前7 d注入新水，施入发酵有机肥2.25～3.00 t/hm2。用水水质符合《无公害食品淡水养殖用水水质》（NY5051—2001）行业标准。
2.2 鱼种放养
在冬春季节放养规格为15～20 cm、体质健壮、无伤无病、规格整齐的翘嘴红鲌冬片，放养密度为2.25万～3.00万尾/hm2，同时搭配放养规格为4～10尾/kg的鳙鱼300～450尾/hm2、规格为20～30尾/kg的异育银鲫750～1 200尾/hm2。禁止放养吃食性鱼种，否则容易出现争食的现象，对翘嘴红鲌的生长不利。一般鱼种的放养宜选择在晴天进行。
2.3 饵料与投喂
2.3.1 饲料选择。翘嘴红鲌成鱼的养殖饲料主要有2种，即天然饵料和人工浮性配合饲料。如果选择主养，主食选择人工浮性膨化配合饲料；如果選择套养，则选择天然饵料如小杂鱼、虾、昆虫等。一般可选择的植物原料饲料包括黄豆饼、棉籽饼、玉米和小麦等，动物原料包括鱼粉、蚕蛹、肉骨粉、羽毛粉、血粉、菌体蛋白粉、酵母粉等。
2.3.2 饲料投喂。投饲按“四看”“四定”原则进行，灵活掌握。一般在养殖过程中可以投喂一些活冰鲜或新鲜的小鱼虾，饵料系数一般为4～6。鱼种放养后的30 d内，需要少量多次投喂，一般可将冰鲜鱼或鲜鱼制成鱼糜，每天投喂3～4次，投喂量为在养翘嘴红鲌体重的8%～10%；30 d后可以减少投喂次数至2次，且鱼块只需切碎，投喂量为在养翘嘴红鲌体重的5%～8%。如果投喂配合饲料，饲料必须符合国家行业标准，一般最好选用肉食性鱼类食用的全价膨化颗粒料或专用配合饲料。
2.3.3 驯食方法。在投喂一定时间的鱼糜后即可开始配合添加一些颗粒饲料，最开始添加少量，然后逐渐增加颗粒饲料的添加量，最后全部替代鱼糜，此时即完成驯食，一般驯食需要7 d左右。待翘嘴红鲌完全转食后，每天上午、下午各投喂1次，投喂量根据水温、季节、水质及鱼体活动情况适当调整。3月中下旬至4月、5—10月日投喂量分别为鲌鱼体重的1.5%～2.0%、3%～5%。遇到夏季高温，如果要提高鱼的摄食量，每天投喂时间最好选择在7：30和17：30[5-8]。
2.4 日常管理
2.4.1 巡塘。每天的早晨和晚上分别要巡塘1次，观察内容包括鱼有无浮头现象以及水色等，如果鱼浮头时间过长，应及时注入水解救。根据鱼的活动情况确定次日投喂量。遇到高温、低温或天气突变时，要加强夜间巡视，防止出现意外。
2.4.2 水质管理。根据季节随时调节池水深度，一般春季、夏季、冬季的水深一般分别保持在1.2 m左右、1.5 m以上、2.0 m左右。池水需要经常更换，以保持水体干净和提高水体中的溶解氧，防止鱼体生病，春秋季一般每隔10 d左右注入1次15 cm左右新水；盛夏和秋初7 d注入1次，换去池水量的20%～30%。由于翘嘴红鲌喜跳跃，所以在更换新水时应放慢注水速度，防止其跳跃受伤。如果条件允许，可以在池中配备一定量的水草，既可以净化水质，还可隐蔽翘嘴红鲌。
6—9月，每隔20 d用光合细菌水体兑水全池泼洒1次，用量1～2 g/m3。7—9月，每天凌晨和中午各开增氧机1次，时间为2 h。养殖过程中需要一直保持水体清新，透明度 30～40 cm，溶氧量在4 mg/L以上，pH值7.2～8.5。
2.4.3 定期检查。定期对翘嘴红鲌的生长情况进行检查，如果发现其生长速度慢，则需要增加投喂量和投喂次数；如果发现其个体之间生长量很不均匀，就要及时将其分类筛选分塘饲养。
2.5 病害防治
一般来说危害翘嘴红鲌的病害很少，目前主要有细菌性爛鳃病和寄生虫病。细菌性烂鳃病的防治可从4月开始用二溴海因0.1 g/m3水体或溴海因0.2 g/m3水体兑水全池泼洒进行消毒预防，每隔15 d泼洒1次；治疗时用二溴海因0.3 g/m3水体或溴氯海因0.45 g/m3 水体兑水全池泼洒，并在饲料中添加烂鳃灵5 g/kg，将其均匀拌和后每天投喂2次，连续投喂3～5 d。寄生虫主要包括小瓜虫、车轮虫、 中华鰠等，一般对寄生虫病的防治主要是每2个月使用晶敌0.5 mg/L全池泼洒1次。此外，在鱼种放养前要用适量生石灰对池塘进行消毒，养殖期间也需要定时调节水质，一般每隔20 d用生石灰75～150 kg/hm2化水全池泼洒1次，搭配其他鱼类养殖时，应定期施用光合细菌等。平时加强对池塘的巡视，一旦发现有病鱼、死鱼，要及时将其捞出并进行深埋，并对水体进行消毒。药物的使用应遵循国家农业行业标准，同时要注意休药期。治疗时，按说明书操作喂服驱虫药，每隔20 d喂1次，每个疗程为3 d。
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