只要一提起猪，人们就会与恶臭熏天和污浊不堪的养猪场联想在一起。然而，这一陈旧的观念如今已经过时，在当今世界上很多地方，养猪环境已今昔非比、旧貌换新颜了。如今，科学工作者不仅考虑在猪圈中引入现代化的技术，而且也在对猪进行生物技术的改造。所谓环保猪，其实是重组遗传基因的猪。那么这种猪，为什么要叫环保猪呢?
我们得从猪粪的污染说起。猪的粪便富含大量的磷，它是污染周边环境的罪魁祸首。猪粪中的磷如果流入江河湖海，就会造成鱼类因缺氧而大量死亡。除此，还会促使藻类等水生物疯狂滋长，大量释放能导致温暖化的气体。上世纪80年代，丹麦的菲约尔特地区，受磷污染的面积波及方圆42千米，造成许多海洋生物死亡。后来，欧洲各国针对养猪业的发展出台了一系列强化环境管理的规章制度，但仍没有从根本上找到杜绝磷污染的良策。这种污染并非欧洲独有，在亚洲也一样。联合国粮农组织发表的研究报告宣称，在中国沿海地区，猪粪对环境的破坏程度已使“沿海岸生长的红树林和珊瑚礁及海藻等陷入深刻的生态危机”。
正是针对这种局面，生物学家们培育出这种对环境无害的“环保猪”。这种猪是由加拿大的生物学家巴格与菲利普斯培育出的，它确实能有效地减少对环境的污染。实验证明，由环保猪排出的粪便中所含的磷，最高能减少到正常猪的75％。这两位科学家采用一种崭新的DNA组合技术，使得猪的唾液中富含能将磷成分分解的酶。猪体通过这种酶，就能将从谷物中摄取的磷分解掉。
但是，这种猪的诞生引发了一场争论。首先，有人质疑这种猪的猪肉到底是什么味道?事实上，这种猪还在试验阶段。其肉味还没有被正式品尝过。但是，在欧洲，许多人对于转基因技术在食品中的应用，始终耿耿于怀，迄今仍在无休止地进行反对活动。而一些环境保护者则质问他们，由引进转基因技术培育出来的环保猪既能减少环境污染，又能维护生态原貌，究竟有什么值得高喊大叫和大肆讨伐的。当然了，我们能够想象这种猪之所以引起人们的厌烦心理，主要归咎于它们是用转基因技术培育出来的猪。
现在的养猪场里，通常都是以谷类饲料为主来喂养。这些谷类饲料里含有大量的磷成分。倘若使用转基因技术，从理论上讲就是用含磷量少的草料替代谷物，使喂养的猪在生长时粪便排出的含磷量减少到最低程度。实践证明，转基因技术能在农业领域得以最大限度地发挥威力。目前掌握的资料表明，全球范围内只有38％的陆地面积可以用来耕作，而自然生态系统的恶化正在导致可耕面积的日趋萎缩和沙化。这是有目共睹的不争事实。若大力开发生产率较高的转基因作物，就能大大提高耕地的产出率，获得事半功倍的高产、多产。
因此，在对转基因技术的认识上，就要确立“既要善待自然，又不招致人工破坏”的理念。所谓“人工破坏”，实质上是有机农业技术支持派提出的拒绝和反对转基因技术的一句老生常谈。美国绿色和平组织的发言人甚至将环保猪戏谑为“妖怪猪”。
他们大都忘记了一点最最基本的常识。那就是，我们现在种植的任何作物和饲养的任何家畜，都是充分利用大自然的恩惠并施展突然异变的人工转基因方式培育和嫁接成功的。大自然从未直接将优良作物和优良家畜慷慨地馈赠给人类的。在自然界里，染色体本身也很容易因为强烈的宇宙射线而受到破坏，然后再结合，不断产生新的遗传基因。然而，人工的操作技术换来的效益，远远比大自然的直接馈赠要理想和实惠得多。
不过，这种采用转基因技术培育出的环保猪什么时候才能全面取代现存的猪，恐怕仍是雾里看花，难以预料。由环保猪产出的猪肉，与自然培育出的猪肉相比，是否对人体有害，尚需一定时日跟踪调查后才能下结论。
众所周知，人体的消化器官存有无数的细菌，跟环保猪一样，人体也含有能分解磷的酶。这样来理解的话，就可以进一步推论说，食用环保猪肉是安全放心的。不依赖化学肥料和农药的培育饲养方式在欧洲一直备受推崇。近代农业的现代化手段很容易对环境造成破坏等理论，在欧洲大陆也很盛行。这也难怪欧洲有机农作物生产农户会那么趾高气扬和理直气壮地排斥转基因作物。当然，欧洲委员会统一制定的“与有机农业法相关的若干技术标准和一系列旨在维系生态系统、减少对环境破坏”的法律法规，也起到了很大的推波助澜作用。
实际上，人们忽视了一个基本现实，我们通常食用的自然食品也存在着较大的风险。如果转基因技术培育的家畜能减少环境破坏的话，是否意味着有机农业法的支持者们应该持欢迎态度?然而，事情并非那么想当然。不消说，他们的目的是全盘否定转基因技术，对任何一项转基因技术均持彻底排斥的态度和立场。如果一般的养猪专业户着手喂养环保猪，则肯定会立即遭到环保部门的无情取缔，被命令淘汰养猪设施。对环保猪的反对和污蔑，环保派的活动家们最是分外眼红、同仇敌忾，肆意制造的有轰动效应的新闻层出不穷。
虽然人们普遍认为，天然食品安全，但事实上，每年因为食用天然食品而患上过敏症的命案中就有许多儿童。所以说，转基因食品没有必要大惊小怪。
美国农业部的科学家哈曼，正在着手研究能抑制人体过敏反应的大豆。他的研究若能成功，则能通过抑制遗传因子的活动，促使65％过敏反应基因得以消除或抑制住。哈曼宣称，用这种由转基因技术培育的大豆“既不会改变一般大豆的生长发育过程，更不会减少原来的高产量。其蛋白质和脂肪等的成分也没有什么变化。”
同样，有不少人对花生和龙虾等也存在着过敏反应。如果批量生产和投放市场的是能抑制这类动植物过敏反应基因的花生和龙虾等，或许会使人感到，转基因食品要比自然食品“安全”得多。
目前看来，尽管还没有国家直接颁布法律来禁止引进能抑制过敏反应的自然作物，但在许多消费者心目中，对转基因技术的排斥依然根深蒂固。因此，好多农民即便是对多少有些安全感的转基因作物的栽培持欢迎态度，但也一直心存余悸，持慎重立场。
实际上，用于规模化养殖的环保猪的前景也不容乐观，许多研究工作已停滞不前。环保派在激烈的抗争中占了上风。总的看来，今后的养猪业仍以继续污染环境的老办法为主。人们应当明白的是，墨守成规的旧式养猪理念，是难以长久维系地球环境之原始自然风貌的。但是，观念的转变是一个较长的过程，关于环保猪的争论相信会持续很长一段时间。
[责任编辑]李金
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