学生物学硕士、美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士，是科学松鼠会最受欢迎的作者之一。
FROM云无心
合格的仿瓷餐具有严格标准
“仿瓷餐具”是一个俗称，国家标准里的规范名称是“三聚氢胺一甲醛树脂”餐具。这种材料是由三聚氢胺和甲醛聚合而来的高分子聚合材料，通常称为“密胺树脂”（简称MF）。
三聚氢胺和甲醛都是让公众闻之色变的化工材料。不过，经过聚合之后的密胺树脂已经跟它们完全不同。它有很好的耐热性和化学稳定性，在世界各地广泛使用。因为重量比玻璃和陶瓷要轻，也不易摔破，所以作为儿童餐具很受欢迎。
跟其他高分子聚合材料一样，密胺树脂也存在着小分子化学成分迁移出来的可能。尤其是构成密胺树脂的单体——三聚氢胺和甲醛，都是臭名昭著的“有毒物质”。根据检测，密胺树脂中可能迁移出来的三聚氢胺很少，距离世界卫生组织设定的安全标准还很遥远，并不值得担心。
而甲醛的情况则要复杂一些。对于仿瓷餐具的甲醛迁出量，根据香港食物安全中心提供的信息，国际上并没有对仿瓷餐具的迁出物设定上限。相对而言，中国在法规制定上还要更为完善，有明确的规范。
虽然甲醛不得添加到食物中，但它其实是一种植物代谢的中间产物，天然存在于水果、蔬菜、肉类、鱼类、甲壳类等食物中，每公斤往往含有几毫克到几十毫克的甲醛，最高可达几百毫克。由仿瓷餐具迁移至食物的甲醛，达到这种量的机会几乎不存在。
也就是说，仿瓷餐具设定的甲醛迁移量标准，是出于“谨慎的保护”，而并非“超标了就会致癌”。新闻中的家长将白血病归结于仿瓷碗，其实只是一种遭遇不幸后的情绪宣泄，并不具有科学合理性。
要当心的是那些不合格的“仿瓷餐具”
密胺树脂比较贵，所以合格的仿瓷餐具并不便宜。于是，市场上就出现了另类的仿瓷餐具。
一类是使用脲醛树脂。这也是一种常用的高分子聚合材料，出现的历史比密胺树脂还早。它是尿素和甲醛聚合而成的（简称UF），主要用于日用生活品和电器零件，以及板材黏合剂、纸和织物的浆料、贴面板、建筑装饰板等等。在这些用途中，脲醛树脂的稳定性还可以接受。但是，如果作为餐具，它的甲醛迁出率就太高了。它不允许用来制作餐具，所有脲醛树脂制成的“仿瓷餐具”都是非法产品。
还有一类是使用了其他填料的密胺粉。市场上的密胺粉有A1、A3和A5等分类，其中A1只含有30%的密胺树脂，A3也只含有70%，A5需要使用1 00%的密胺树脂才能够达到国家标准对于迁出率的要求。其他填料的加入降低了成本，也破坏了材料的稳定性。所以，用它们制作的仿瓷餐具，在外观上可以乱真，但甲醛迁移率超出了国标标准，是不合格产品。
仿瓷餐具的购买和使用
购买要注意
不选贵的，但要选对的价格贵的不见得一定是合格产品，但价格便宜的那些仿瓷餐具一定不是合格产品。
通过正规渠道购买正规产品要通过大商场购买厂家信息齐全的正规产品。大商场往往对于货源有更好的掌控，商品的安全和质量相对更可靠。
使用要注意
只用于盛装一般食物 通常，在冰箱冷冻温度到煮沸温度之间，仿瓷碗都没有问题。
不要加热使用 微波炉或者烤箱可能出现局部高温，不适合使用仿瓷餐具。热油的温度也会超过密胺树脂的稳定温度，也应该避免。
避免和酸性食物相遇 酸会增加密胺树脂中甲醛的迁出率，所以不要用仿瓷餐具盛装碳酸饮料、果汁、酸奶、酸菜等酸度高的食品。