过年一般都吃什么菜1 1、咕噜肉 材料： 去皮五花猪肉500克，熟鲜笋肉150克，鸡蛋液30克，辣椒25克，葱段5克，蒜泥5克，芝麻油各5克，精盐1、5克，汾酒7、5克，湿淀粉40克，干淀粉7下面是小编为大家整理的过年一般都吃什么菜,菁选2篇【完整版】,供大家参考。
过年一般都吃什么菜1
1、咕噜肉
材料：
去皮五花猪肉500克，熟鲜笋肉150克，鸡蛋液30克，辣椒25克，葱段5克，蒜泥5克，芝麻油各5克，精盐1、5克，汾酒7、5克，湿淀粉40克，干淀粉75克，花生油750克，番茄酱。
做法：
1、将猪肉切成切成菱形块，肉块用精盐，汾酒拌匀，腌约15分钟，加入鸡蛋液和湿淀粉拌匀，再粘上干淀粉。
2、炒锅放油烧至六成热，把肉炸至五成熟，倒入漏勺沥油。
3、留油少许，投入葱蒜，辣椒爆出香味加葱，番茄酱烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡，随即倒入肉块和笋块拌炒，搓淋入麻油和花生油炒匀即可。
2、梅干菜扣肉
材料：
带皮猪五花肉1000克，梅干菜（也叫霉干菜）200克，酱油20克，清油1000克（约耗50克）。
做法：
1、把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，上火煮至八成熟，捞出用净布擦去肉皮上的水分，趁热抹上酱油。
2、锅上火，倒入清油，烧至八成热，将五花肉皮朝下放入锅中炸至深红色，捞出晾晾，皮朝下放在砧板上，切成7厘米长、2厘米厚的大片，中间再横切一刀，不要把皮切断。
3、将肉朝下整齐地码在碗肉，肉上放梅干菜，均匀倒入酱油，上蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，取出扣在盘子里即可。
3、木须肉
材料：
猪肉150克，鸡蛋2个，黄瓜50克，木耳5克，葱花、姜末、盐、料酒、香油、味精、淀粉各适量。
做法：
1、将鸡蛋打入碗中，先取少量蛋清放入一个干净的碗中，再用筷子将剩下的鸡蛋搅打均匀。
2、猪肉洗净切成薄片，用刚才预留的少许蛋清，配上湿粉，给肉片挂浆，拌匀。
3、黄瓜切斜片，木耳事先泡水发好，撕碎成小块。
4、锅中放油，烧至5成热，放入肉片滑散，捞出沥干油分。
5、将事先打好的鸡蛋倒入锅中，翻炒至鸡蛋成型后，将鸡蛋盛出备用。
6、锅中留少量底油，开大火烧热，下入葱花、姜末，爆香。
7、烹入料酒、下入肉片翻炒均匀，用盐、味精调味，再下入黄瓜片和木耳，翻炒均匀。
8、再将刚才炒好的鸡蛋倒入锅中，一起翻炒均匀。
9、出锅前，淋上点香油即可。
4、鱼香*
材料：
猪里脊肉300克，绿尖椒1根，胡萝卜1/4根，冬笋1/2根，黑木耳6朵，腌肉调料（生抽5ml，料酒5ml，水淀粉20ml），鱼香汁（生抽5ml，醋15ml，白糖45克，盐1克，水淀粉20ml），色拉油80ml，葱，姜，蒜末适量，四川泡辣椒4-5根。
1、猪里脊肉切细丝，加腌肉调料腌制十几分钟。
2、绿尖椒、胡萝卜、冬笋分别切细丝，黑木耳泡软洗净切细丝备用。
3、调好鱼香汁备用，葱、姜、蒜切末备用，泡辣椒切末备用。
4、锅中放足量油，油六七成热时放入*大火快速滑散至变白，盛出备用。
5、锅中放少许油，放入葱、姜、蒜末炒香，放入泡辣椒末炒出红油。
6、放入胡萝卜、冬笋、木耳翻炒2分钟，放入尖椒翻炒均匀。
7、放入炒好的*迅速翻炒均匀。
8、倒入鱼香汁快速翻炒均匀即可。
5、四川水煮肉
材料：
里脊肉350克，大白菜100克，莴笋茎150克，香水芹菜80克，香葱段20克，蒜蓉1茶匙，姜蓉1茶匙，豆瓣酱2大匙，砂糖1茶匙，干红椒适量，花椒适量，腌料：生抽2大匙，料酒1大匙，清水1大匙，鸡蛋清1颗。
做法：
1、里脊肉先片成薄片，用肉锤锤散组织，使肉变薄变大，再切成小块。用腌料将肉片腌制约二十分钟。
2、大白菜，芹菜，香葱洗净切段，蒜头，姜磨成蓉。
3、将干红椒和花椒放锅内先炒香，待凉后红椒切成小段。
4、锅内倒冷油，先放入干红椒和花椒爆香，再放入蒜蓉，姜蓉爆香。
5、加入豆瓣酱2大匙，炒至出红油。
6、加入高汤或是清水，砂糖1茶匙及香葱段。
7、煮至开后，放入腌好的肉片，煮时不要翻动，直至汤再至沸腾即将煮好的肉片捞出。
8、剩下的汤锅内放入白菜茎略煮。
9、再放入白菜叶及芹菜煮至断生即可。
10、准备一大碗，碗底先垫上煮好的蔬菜类。
11、再铺上煮好的肉片。
12、锅内烧热2大匙油及2大匙红辣椒油。
13、乘热淋在肉片上即可。
过年一般都吃什么菜2
第一道菜：螃蟹在团圆时一定要有的，显得很隆重。而且美味的味道是每个人都喜欢的。
第二道菜：鱼，也一定不能少哦。
第三道菜：红烧肉，很美的口感，也要有哦。
第四道菜：前面的几道菜，都是属于有些油腻的，不适合老人。这道豆腐，很清淡，营养也高，家里有老人的，一定要做这道菜。
第五道菜：苦瓜，味道虽说有点苦，但是在吃大鱼大肉的时候，顺便吃点苦瓜，不会上火，而且老人吃也挺好的。
第六道菜：鸡腿，这道菜小孩子最喜欢了。
第七道：番茄蛋花汤，这个汤是每个人都适合的。不管老人还是小孩，营养很好。
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